Bên cạnh những chiếc bánh trung thu truyền thống có hương vị đậm đà, nhiều calo, bánh trung thu ăn kiêng cũng là món bánh đang “hot” trong dịp tết đoàn viên năm nay. Món bánh này dễ làm và có thể thực hiện tại nhà, hãy cùng Hội An Mooncake tìm hiểu cách làm bánh trung thu cho người ăn kiêng qua bài viết chi tiết dưới đây.
Bánh trung thu ăn kiêng là gì?
Bánh trung thu ăn kiêng sử dụng nguyên liệu ít ngọt hơn so với bánh truyền thống
Bánh trung thu ăn kiêng là loại bánh sử dụng những nguyên liệu tự nhiên ít ngọt, ít năng lượng hơn so với các loại bánh truyền thống. Chính vì vậy, món ăn này như một thức quà đặc biệt dành cho những người đang giảm cân, giảm mỡ hoặc những người đang theo chế độ “eat clean”.
Bánh trung thu cho người ăn kiêng có vị ngọt thanh thay vì ngọt đậm như các loại bánh truyền thống khác. Đối với người mắc bệnh tiểu đường, bánh ăn kiêng sẽ giúp hạn chế nguy cơ hấp thụ quá nhiều đường vào cơ thể, tránh các tác nhân gây hại đến đường huyết và hệ thống tim mạch. Đối với người thừa cân, béo phì, bánh trung thu đường ăn kiêng sẽ làm giảm nguy cơ tích trữ mỡ thừa.
Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh trung thu cho người ăn kiêng
Các nguyên liệu làm bánh trung thu ăn kiêng cần chuẩn bị
Để làm bánh trung thu ăn kiêng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
Nguyên liệu làm vỏ bánh
- 250g khoai lang tím
- 250g khoai lang mật
- 40g đường dừa
Nguyên liệu làm nhân bánh
- 300g đậu xanh không vỏ
- 135g đường dừa
- 8-10 lòng đỏ trứng muối đã làm chín
- 100g dầu dừa
- 650g nước
- 8g bột cacao
- 4g bột trà xanh
Cách làm bánh trung thu cho người ăn kiêng đơn giản tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên vật liệu, bạn cần làm bánh trung thu ăn kiêng theo các bước như sau:
Các bước làm vỏ bánh trung thu đường ăn kiêng
Cách làm vỏ bánh trung thu ăn kiêng dẻo mịn
Để làm vỏ bánh trung thu đường ăn kiêng, bạn cần thực hiện như sau:
- Gọt vỏ khoai lang tím và khoai lang mật và cắt thành từng khoanh tầm 1cm.
- Cho tất cả khoai vừa cắt vào nồi hấp chín (có thể sử dụng xửng hấp chuyên dụng hoặc nồi luộc thông thường).
- Tán nhuyễn khoai lang mật và cho đường dừa vào trộn đều hỗn hợp với nhau cho đến khi khoai thành khối để làm vỏ bánh. Một lưu ý là khối khoai không quá khô và cũng không quá ướt, có độ mịn là đạt yêu cầu.
- Tán nhuyễn khoai lang tím như cách làm đối với khoai lang mật.
Các bước làm nhân bánh trung thu cho người ăn kiêng
Cách làm nhân bánh trung thu ăn kiêng nhiều hương vị
Để làm nhân bánh trung thu cho người ăn kiêng, bạn cần thực hiện các thao tác như sau:
- Ngâm đậu xanh với nước 3-4 tiếng với 650ml nước rồi sau đó vớt đậu ra rửa sạch, cho vào nồi nấu cho đến khi đậu chín mềm.
- Tán thật nhuyễn đậu chín trước khi sên nhân bằng máy xay sinh tố hoặc bằng muỗng lớn.
- Cho đậu vừa tán nhuyễn lên bếp và sên nhân đậu đều tay với lửa vừa.
- Cho 50g dầu dừa vào chảo đậu và đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp có độ mịn nhất định.
- Tiếp theo, cho nốt 50g dầu dừa còn lại và tiếp tục đảo đều tay.
- Cho 135g đường dừa vào chảo đậu và trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu.
- Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi khối nhân săn lại, có độ dẻo nhất định và không quá ướt.
- Chia khối nhân vừa sên thành 3 phần bằng nhau: 1 khối sẽ trộn với bột trà xanh để làm bánh nhân trà xanh; 1 khối sẽ trộn với bột cacao để làm bánh nhân cacao; 1 khối giữ nguyên để làm nhân đậu xanh.
Xem thêm:
Tạo hình bánh trung thu ăn kiêng
Cách tạo hình bánh trung thu ăn kiêng sắc nét, không bị vỡ
Để tạo hình bánh trung thu ăn kiêng, bạn cũng cần phải thực hiện theo các bước dưới đây:
- Chia đều vỏ bánh và nhân bánh theo tỉ lệ 1:1.5, cụ thể là vỏ bánh 30g, nhân bánh 45g (nếu sử dụng khuôn bánh 75g).
- Dùng tay ép mỏng các viên nhân, đặt quả trứng muối ở giữa và bọc kín lại, thực hiện các thao tác sao cho hết phần nhân và trứng đã được chia.
- Tiếp tục dùng tay ép mỏng phần vỏ bánh, cho phần nhân vào giữa và bọc kín lại sao cho nhân không bị tràn ra ngoài rồi vo tròn viên bánh.
- Phết một lớp dầu vào khuôn rồi sau đó cho viên bánh vào. Lưu ý là nên miết đều viên bánh sao cho đầy miệng khuôn sẽ dễ ép bánh hơn.
- Dùng khuôn ép bánh thật chặt để tạo hình thêm sắc nét, giúp bánh kết chặt với nhau hơn và không bị bở. Vậy là đã xong thành phẩm bánh trung thu ăn kiêng được làm từ khoai lang và đậu xanh.
Lưu ý khi làm bánh trung thu ăn kiêng không dùng bột
Những lưu ý quan trọng khi làm bánh trung thu ăn kiêng không sử dụng bột
Khi làm bánh trung thu ăn kiêng không dùng bột, bạn cần lưu ý một số vấn đề như sau:
- Khi làm vỏ bánh trung thu, bạn không cần phải ủ bột nên có thể làm nhân bánh trước, làm vỏ sau.
- Tỷ lệ vỏ bánh là nhân bánh thông thường sẽ là 1:1.5 đối với khuôn 75g hoặc 1:2 đối với khuôn 150g, cụ thể là 50g vỏ và 100g nhân.
- Bánh trung thu ăn kiêng từ khoai lang có hạn sử dụng trong khoảng 5 ngày nếu như bảo quản tủ mát. Tuy nhiên, vì là bánh tươi, không dùng chất bảo quản, bạn nên sử dụng bánh trước thời hạn để cảm nhận được hương vị thơm ngon của bánh.
Xem thêm:
20+ thương hiệu bánh trung thu ngon, nổi tiếng nhất Sài Gòn
16+ địa điểm mua bánh trung thu HCM ngon, uy tín nhất 2023
10 thương hiệu bánh trung thu cho người tiểu đường an toàn, thơm ngon
Qua bài viết trên, Hội An Mooncake đã hướng dẫn chi tiết cách làm bánh trung thu ăn kiêng cho dịp tết trăng tròn năm nay. Mong rằng với công thức này, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon để gửi tặng cho người thân, bạn bè để mùa trung thu thêm ý nghĩa hơn.
