Mùa trung thu sẽ trở nên ấm áp, vẹn tròn hơn với những chiếc bánh trung thu trà xanh thơm ngon, đậm vị. Và còn gì tuyệt vời hơn, khi chính tay bạn tự tay chuẩn bị những chiếc bánh trung thu cho cả gia đình. Hãy cùng Hội An Mooncake bắt tay vào bếp chuẩn bị nguyên liệu và tạo nên những chiếc bánh trung thu nhân trà xanh trứng muối, thơm ngon, đẹp mắt nhất nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trung thu trà xanh
Chuẩn bị nguyên liệu là một trong những bước quan trọng, quyết định chất lượng bánh trung thu trà xanh matcha sau khi hoàn thành có chuẩn vị, mềm mịn hay không. Cách làm bánh trung thu nhân trà xanh trứng muối sẽ đơn giản hơn khi bạn
Nguyên liệu làm vỏ bánh
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bột mì: 250g
- Bơ đậu phộng: 10g
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
- Đường: 50g
- Dầu mè/ dầu đậu phộng: 20ml
- Nước đường bánh nướng
Nguyên liệu làm nhân bánh
Nguyên liệu làm nhân bánh
- Đậu xanh: 320g
- Đường: 100g
- Bột trà xanh: 6g
- Dầu ăn: 60ml
- Trứng muối: 10 trứng
Nguyên liệu khác
- Đường nâu, đường cát trắng: 500g
- Chánh: 1/2 quả
- Rượu mai quế lộ: 50ml
- Nước hoa bưởi: 20ml
- Muối: 2- 3g
- Nước ấm: 20ml
- Sữa tươi không đường: 30ml
- Trứng gà: 1 trứng
- Dụng cụ: Lò nướng, khuôn bánh, cán bột,..
Cách làm bánh trung thu trà xanh 2 trứng
Nếu đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh trà xanh theo công thức bên trên, đã đến lúc bạn cần xắn tay áo lên và bắt tay vào thực hiện cách làm bánh trung thu nhân trà xanh trứng muối theo các bước sau đây:
Cách làm nước đường làm bánh trung thu trà xanh nướng
- Đầu tiên, để làm bánh trung thu trà xanh matcha nướng, bạn cần chuẩn bị một phần nước đường bánh nướng chuẩn nhất. Để thực hiện, bạn cho 500g đường nâu và đường trắng vào cùng với 300ml nước nóng, bắt lên bếp đun sôi và khuấy đều tay. Khi nướng đường sôi, hạ lửa và hớt bọt bên trên.
- Cho nước cốt chanh và vỏ chanh vào nước đường đang sôi, không khuấy nước đường trong thời gian nay. Nấu liên tiếp trong khoảng 45 – 55 phút, tùy vào lượng nước đường.
- Kiểm tra nước đường đã đạt chưa bằng cách nhỏ vài giọt vào bát nước sạch, khi thấy nước đường tạo thành quầng dưới đáy bát là đạt. Dùng đũa gắp vỏ chanh ra và để nước đường nguội tự nhiên.
Cách làm vỏ bánh trung thu
Làm vỏ bánh trung thu
- Cho 60ml nước đường bánh nướng đã để nguội cùng 1 thìa cà phê nước hoa bưởi, 2 thìa matcha vào tô và trộn đều tay cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
- Rây mịn 250g bột mì vào hỗn hợp nước đường, trộn đều tay. Dùng tay nhào đều cho đến khi bột vỏ bánh trung thu trà xanh không còn dính tay.
- Sử dụng màng bọc thực phẩm, bọc kín bột lại và cho bột nghỉ trong 15 phút.
Làm nhân bánh trung thu 2 trứng
Làm nhân bánh
- Ngâm 320g đậu xanh không vỏ qua đêm, nên cho 1/ 2 thìa cà phê muối khi ngâm.
- Tách lòng đỏ trứng muối và ngâm qua với rượu mai quế lộ để khử vị tanh. Đặt lòng đỏ trứng muối vào lò nướng, nướng trong 5 – 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C để trứng chín đều.
- Cho đậu xanh đã ngâm lên bếp cũng một ít nước, đun đến khi đậu chín mềm. Sử dụng máy xay, xay nhuyễn lại phần đậu cùng 100g đường trắng. Lưu ý cho thêm nước nếu thấy phần đậu bị khô nhé!
- Tiếp đến, cho phần đậu đã nhuyễn lên chảo sên đều tay. Khi sên, cho thêm 60ml dầu ăn, 1 thìa nước ép hoa bưởi để nhân bánh trung thu trà xanh mềm mịn và thơm ngon.
- Chia nhân đậu xanh thành 2 phần, 1 phần trộn với 2 thìa bột trà xanh, một phần giữa nguyên.
- Cuối cùng chia phần nhân thành các viên tròn, bằng nhau. Dùng cây cán, cán dẹp và đặt vào giữa 2 trứng muối, sau đó vo tròn sau cho đậu xanh bao bọc hết 2 trứng muối là bạn đã hoàn thành các bước cơ bản trong cách làm nhân trà xanh bánh trung thu rồi đấy.
Tạo hình bánh với khuôn
Tạo hình bánh
- Phần bột vỏ bánh trung thu sau khi nghỉ, chia ra thành các phần bằng nhau vo tròn và cán dẹp. Đặt nhân bánh trung thu trà xanh đã chuẩn bị vào, dùng tay miết các mép bột để cho bột bao kín nhân đậu xanh trứng muối bên trong.
- Để tránh bánh trung thu vị trà xanh bị dính vào khuôn gây bể, hỏng bánh, bạn nên phết một ít dầu ăn hoặc rải ít bột lên khuôn bánh. Bánh trung thu vị trà xanh cũng nên được lăn đều qua bột trước khi đóng khuôn.
- Cho bánh vào khuôn, dùng tay ép nhẹ nhàng cho bánh trung thu trà xanh trứng muối tràn đều khuôn. Đặt khuôn lên mặt phẳng, từ từ nhả tay để đẩy bánh ra khỏi khuôn là hoàn tất khâu tạo hình trong cách làm bánh trung thu nhân trà xanh trứng muối.
Nướng bánh
Nướng bánh với lò
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút.
- Xếp bánh vào vỉ nướng, nên cho một lớp giấy bạc bên trên vỉ. Nướng bánh trung thu trà xanh trứng muối trong 8 – 10 phút ở nhiệt độ 180- độ C.
- Lấy bánh ra, phết hỗn hợp trứng, sữa tươi lên mặt. Nên dùng cọ quét nhẹ nhàng để tránh mất tạo hình bánh.
- Nướng tiếp bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong 9 – 10 phút, kiểm tra thấy bánh vàng đều 2 mặt là đã hoàn tất mẻ bánh trung thu trà xanh trứng muối.
Thành phẩm
Thành phẩm bánh trung thu
Bánh trung thu nhân trà xanh trứng muối sau khi hoàn tất sẽ dậy lên mùi thơm của bánh nướng cùng vị trà xanh nồng đậm. Lớp vỏ vàng đều, óng ánh màu xanh của matcha hòa quyện cùng lớp nhân đậu xanh, trứng muối béo, thơm.
Xem thêm:
Cách bảo quản bánh sau khi làm
Bánh trung thu trà xanh trứng muối sau khi hoàn tất, cần được bảo quản kỹ lưỡng để đảm bảo hương vị khi thưởng thức. Để tránh hư hỏng bánh, bạn nên chuẩn bị một túi nilon cho bánh vào và rút hết không khí. Khi bảo quản, bạn nên tránh để bánh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, thời tiết ẩm ướt hay nơi có nhiệt độ cao.
Ngoài ra, thời hạn sử dụng bánh trung thu vị trà xanh được bảo quản ở môi trường bình thường chỉ có tối đa 1 tuần. Do đó, bạn nên lưu ý và sử dụng bánh trong thời gian quy định để đảm bảo hương vị và sức khỏe bản thân.
Tuy nhiên, nếu muốn sử dụng lâu hơn, bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn đông tủ lạnh, thời gian bảo quản tối đa có thể lên đến 1 tháng. Khi sử dụng, bạn có thể sử dụng lò nướng để hâm nóng bánh. Nhưng cách bảo quản này không được đánh giá cao, bởi có thể gây ảnh hưởng đến hương vị của bánh trung thu trà xanh.
Xem thêm:
39+ hộp bánh trung thu đẹp, sang trọng tại Hội An Mooncake
15+ địa điểm mua bánh trung thu HCM ngon, uy tín tại Sài Gòn
Lưu ý khi làm bánh trung thu trà xanh
Vài điều cần lưu ý
Để bánh trung thu trà xanh trứng muối thơm ngon, chuẩn vị nhất, khi làm bánh trung thu trà xanh, bạn cần lưu ý những điều sau đây:
- Khi nhào bột vỏ bánh trung thu trà xanh, ban nên nhào thật đều tay cho đến khi bột mịn đều, không còn lợn cợn bột. Việc này giúp cho bánh trung thu vị trà xanh sau khi nướng dẻo, mịn và hơn hơn.
- Khi nướng bánh trung thu nhân đậu xanh trà xanh, bạn nên xịt thêm một ít nước lên phần vỏ bánh trung thu trà xanh, để hạn chế nứt, vỡ vỏ bánh.
- Khi nướng bánh, bạn cần quan sát và điều chỉnh thời gian nướng bánh hợp lý nhất. Bởi các lò nướng khác nhau thường cho công suất nhiệt khác nhau, hãy kiểm tra bánh thường xuyên để đảm bảo bánh trung thu nhân trà xanh trứng muối chín và vàng đều.
Xem thêm:
Hy vọng với những hướng dẫn trên đây về cách làm bánh trung thu trà xanh trứng muối, bạn có thể tự tay làm ra những mẻ bánh trung thu vị trà xanh thơm ngon, chuẩn vị nhất cho gia đình. Bên cạnh đó, nếu yêu thích hương vị trà xanh, bạn cũng có thể tham khảo loại bánh trung thu nhân trà xanh tại Hội An Mooncake đấy.
