Bánh trung thu khoai môn trứng muối là vị nhân bánh rất được ưa chuộng mỗi dịp trung thu cận kề. Với hương vị bùi béo, ngọt nhẹ của nhân khoai môn hòa quyện cùng vị mặn béo của trứng muối khiến người thưởng thức mê đắm. Cùng Hội An Mooncake tìm hiểu ngày cách làm bánh trung thu nhân khoai môn trứng muối đơn giản, tròn vị ngay trong bài viết dưới đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trung thu khoai môn
Cách làm bánh trung thu nhân khoai môn sau đây được Hội An Mooncake sưu tập được từ những công thức làm bánh được yêu thích nhất. Để bắt đầu chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
Phần nhân bánh trung thu khoai môn:
- 850gr Khoai môn
- 700ml nước
- 220gr đường
- 100ml dầu ăn
- 70gr bột bánh dẻo
- 100gr mạch nha
- 1/2 gr muối
Phần vỏ bánh trung thu khoai môn:
- 500gr bột mì
- 330ml nước đường
- 60ml dầu ăn
- 20gr bơ đậu phộng
- 10gr bột sư tử
- 2gr baking soda
- 1 lòng đỏ trứng
Hỗn hợp quét mặt bánh:
- 1 lòng đỏ
- 1/2 lòng trắng
- 1 muỗng canh sữa tươi
- 1 muỗng canh dầu mè
Cách làm bánh trung thu nhân khoai môn đơn giản nhất
Có rất nhiều công thức cách làm bánh trung thu nhân khoai môn trứng muối được chia sẻ, mỗi công thức sẽ đem đến hương vị riêng. Với công thức được Hội An chia sẻ dưới đây, bạn chỉ cần trải qua 4 bước đơn giản là đã có thể hoàn thành món bánh trung thu khoai môn ngon chuẩn vị:
Các bước làm vỏ bánh trung thu khoai môn
Các bước làm vỏ bánh
Các bước làm vỏ bánh trung thu khoai môn trứng muối
- Cho vào tô lớn 330ml nước đường bánh nướng, 20gr bơ đậu phộng, 1 lòng đỏ trứng gà khuấy đến khi tan đều.
- Cho vào một tô khác 500gr bột mì, 10gr bột sư tử, 2gr baking soda và trộn đều. Sau đó cho từ từ hỗn hợp nước đường vào trộn đến khi bột thành một khối, nắm chắc tay là hoàn thành. Ủ bột trong 30 phút đến 1 tiếng.
Xem thêm:
Cách làm bánh trung thu nhân khoai môn phần nhân
Các bước làm nhân bánh
Các bước làm nhân bánh trung thu khoai môn trứng muối
- Trứng muốn lăn qua rượu mai quế lộ, quét thêm một chút dầu mè rồi bỏ vào lò nướng trong 8 đến 10 phút ở nhiệt độ 120 độ C.
- Chuẩn bị một tô nước sạch, cho vào một chút muối để ngâm khoai.
- 850gr khoai môn, cắt nhỏ và cho vào tô nước muối để ngâm trong 15 phút cho bớt nhựa. Sau thời gian ngâm, vớt khoai ra rửa sạch lại với nước.
- Đổ 700ml nước vào nồi, cho khoai môn vào và nấu trong vò 15 phút với lửa vừa đến khi khoai mềm nhừ thì thêm vào nửa muỗng cà phê muối, 220gr đường nấu cho tan thì tắt bếp.
- Để khoai hơi nguội thì cho vào máy xay sinh tố xay mịn trong khoảng 3 đến 5 phút (có thể dùng máy xay cầm tay). Ở bước này bạn có thể cho vào khoai một chút màu thực phẩm giúp màu nhân bánh đẹp mắt hơn.
- Đổ khoai ra chảo chống dính.
- Trộn 100ml dầu ăn với 70gr bột bánh dẻo đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn.
- Bật bếp và sên phần nhân khoai môn với lửa vừa khoảng 15 phút đến khi nhân đặc lại thì bật lửa nhỏ. Đổ từ từ ½ phần hỗn hợp dầu ăn và bột bánh dẻo vào, tiếp tục cho thêm 50gr mạch nha và sên nhân thêm 15 phút nữa.
- Cho hết ½ phần hỗn hợp dầu ăn và bột bánh dẻo, 50gr mạch nha nữa vào, sên nhân đến khi không còn dính chảo, thành một khối đặc dẻo mịn là hoàn thành.
Tạo hình cho bánh trung thu nhân khoai môn
Các bước tạo hình bánh
Các bước tạo hình bánh
- Chia phần nhân bánh và vỏ bánh theo tỉ lệ 90:60 (nhân bánh gồm nhân khoai môn + trứng muối)
- Ép dẹp phần nhân khoai môn, cho phần trứng muối vào giữa rồi vo thành viên tròn.
- Rắc một chút bột ra mặt phẳng cán bánh, vo trong viên vỏ bột rồi dùng cây lăn cán mỏng vỏ bánh ra. Sau đó cho phần nhân bánh vào giữa rồi tiếp tục vo trong viên bánh.
- Cho thêm một chút bột khô vào khuôn bánh rồi đặt viên bánh vào, ép nhẹ nhàng và giữa khuôn chắc tay trong khoảng 15s để tạo hình cho bánh.
Nướng bánh trung thu khoai môn
Các bước nướng bánh
Nướng bánh và thành phẩm bánh trung thu khoai môn trứng muối
- Dùng bình xịt, xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh.
- Nướng bánh lần 1: nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút.
- Trộn hỗn hợp quét mặt bánh gồm: 1 lòng đỏ trứng, ½ lòng trắng, 1 muỗng sữa tươi, 1 muỗng dầu mè và lược qua rây cho mịn.
- Sau khi nướng bánh lần 1, lấy bánh ra và xịt một lớp nước mỏng lên bánh để bánh mau nguội.
- Quét một lớp hỗn hợp trứng sữa thật mỏng lên mặt bánh.
- Nướng bánh lần 2: nhiệt độ 190 độ C trong 10 phút.
- Tiếp tục đợi bánh nguội, quét hỗn hợp mặt bánh và nướng bánh lần 3: nhiệt độ 190 độ C trong 10 phút là hoàn thành.
Lưu ý khi làm nhân bánh trung thu khoai môn
Trong số các loại nhân phổ biến, bánh trung thu nhân khoai môn luôn chiếm được sự yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên, để có được cách làm bánh trung thu nhân khoai môn trứng muối thơm ngon, mềm mịn, cần lưu ý một số điểm quan trọng.
- Chọn loại khoai môn tốt: Lựa chọn khoai môn tươi, còn ngon, không có vết nám hay nứt. Khoai môn loại ngọt thường thích hợp hơn để làm nhân bánh trung thu.
- Không quá nhiều nước: Trong quá trình đun, cần chú ý không cho quá nhiều nước để tránh làm mất đi hương vị tự nhiên của khoai môn.
- Kết hợp hương liệu: Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút hương liệu như vani để tạo thêm hương thơm và phong phú cho nhân khoai môn.
- Lưu ý khi làm vỏ bánh: Cho hỗn hợp nước đường từ từ vào bột, tránh cho quá nhiều cùng một lúc khiến bột bị nhão.
- Lưu ý khi đóng khuôn bánh: Với cách làm bánh trung thu nhân khoai môn này, bạn cần đóng khuôn nhẹ nhàng, tránh để phần nhân bên trong tràn ra ngoài.
- Lưu ý khi nướng bánh trung thu khoai môn: Khi nướng cần theo dõi bánh thường xuyên, điều chỉnh nhiệt độ thích hợp, tránh việc bánh bị cháy.
Bảo quản bánh trung thu nhân khoai môn sau khi làm
- Làm nguội tự nhiên: Sau khi làm nhân, cần để khoai môn nguội tự nhiên trước khi đóng vào vỏ bánh. Điều này giúp tránh việc làm nóng bánh và làm mất chất dinh dưỡng của nhân.
- Đóng kín bánh: Khi nhồi nhân vào vỏ bánh, cần đảm bảo đóng kín bánh để tránh không khí và nước dư thừa tiếp xúc với nhân.
- Bảo quản ở nơi khô ráo: Bánh trung thu nhân khoai môn nên được bảo quản ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và ẩm ướt.
- Nên ăn trong thời gian ngắn: Dinh dưỡng và hương vị của nhân khoai môn giữ tốt trong khoảng thời gian ngắn. Vì vậy, nên sử dụng bánh trong thời gian ngắn sau khi làm.
- Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu bạn muốn bảo quản bánh trung thu khoai môn trong thời gian dài hơn, có thể đặt chúng trong hộp kín và để trong tủ lạnh.
Xem thêm:
20+ thương hiệu bánh trung thu ngon, nổi tiếng nhất Sài Gòn
Với công thức về cách làm bánh trung thu nhân khoai môn trứng muối mà Hội An Mooncake chia sẻ trong bài viết này, mong rằng sẽ giúp bạn làm ra những chiếc bánh thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình trong dịp Tết đoàn viên năm nay. Đừng quên ghé đến cửa hàng Hội An để tìm hiểu và chọn mua thêm những chiếc bánh trung thu cao cấp cho bản thân và gia đình nhé!
