Nếu Tết Nguyên Đán có bánh chưng, bánh tét; Tết Đoan Ngọ có bánh ít, bánh tro; thì nhất định Tết Trung thu không thể thiếu bánh nướng, bánh dẻo. Đây là 2 loại bánh mang biểu tượng đặc của ngày Rằm tháng 8 âm lịch. Vậy, nguyên liệu làm bánh trung thu có những gì? Cùng tham khảo ngay qua bài viết bên dưới nhé!
1. Nguyên liệu làm bánh trung thu nướng
Bánh trung thu nướng có cấu tạo gồm 2 thành phần, đó là nhân và vỏ bánh. Nếu như vỏ bánh chủ yếu được làm bằng bột mì thì nhân bánh lại có sự đa dạng và phong phú hơi với các hương vị như: đậu xanh, đậu đỏ, thập cẩm, thịt heo, bào ngư, tôm hùm, cua huỳnh đế, trà xanh, trứng muối….
1.1 Nguyên liệu làm vỏ bánh nướng
Bột làm vỏ bánh
Để làm vỏ bánh trung thu người ta có thể sử dụng nhiều loại bột khác nhau, điều này sẽ còn tùy thuộc vào đặc tính vùng miền và mục đích sử dụng. Một số loại bộ thông dụng thường được dùng để làm vỏ bánh có thể kể đến như:
Bột mì đa dụng
Bột mì đa dụng (hay còn gọi là bột số 8), đây là loại bột thông dụng, thường được sử dụng cho rất nhiều loại bánh – không riêng gì bánh trung thu. Loại bột này làm từ hạt lúa mì, có 2 loại – đó là bột chưa xử lý có màu trắng đục và bột đã qua xử lý có màu trắng tinh.
Sử dụng bột mì đa dụng để làm bánh thưởng sẽ khiến cho lớp vỏ rất dễ bị khô cứng, tuy nhiên nếu để từ 2-4 ngày thì vỏ bánh sẽ mềm và xốp ra.
Bột bánh ngọt
Đây là loại bột thông dụng, thường được sử dụng để làm các loại bánh mềm như bông lan, tiramisu… Tuy nhiên, nếu sử dụng loại bột này để làm bánh thì hương vị bánh sẽ không được ngon, bánh nhanh xuống dầu và rất dễ hư.
Bột bánh mì
Loại bột thường hay được sử dụng để làm các loại bánh trung thu truyền thống. Nhược điểm của loại bột này là sẽ khiến cho lớp vỏ bánh bị khô, cứng, không được mềm mại.
Bột vỏ bánh trung thu trộn sẵn
Đây là loại bột đã được trộn sẵn các loại gia vị, rất thích hợp cho những ai lần đầu làm bánh. Tuy nhiên, việc sử dụng loại bột này sẽ gây ra một số hạn chế như hương vị đã được trộn sẵn nên bạn sẽ không thể thêm bớt các loại hương vị khác.
Nước đường
Nước đường là một trong những thành phần quan trọng khi làm bánh trung thu. Nước đường ảnh hưởng đến 3 yếu tố của lớp vỏ bánh trung thu, gồm: màu sắc, độ mềm và thời gian bảo quản. Nước đường để càng lâu, bánh sẽ càng thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Để làm nước đường, có thể sử dụng đường trắng hoặc đường vàng – kết hợp với dứa, mạch nha và nước tro tàu. Thời gian tốt nhất để làm nước đường từ 10-15 ngày trước khi làm bánh. Đặc biệt, nếu muốn bảo quản bánh lâu ngày thì việc nấu nước đường kỹ là vô cùng quan trọng, nếu không, bánh sẽ rất dễ lại đường và bị hỏng.
Nước tro tàu hoặc soda
Trong công thức làm bánh trung thu truyền thống, nước tro tàu là một thành phần thiết yếu giúp cho lớp vỏ bánh mềm và đẹp hơn. Ngày xưa, nước tro tàu được làm thủ công nên sẽ an toàn, tuy nhiên nước tro tàu hiện nay chủ yếu làm công nghiệp, không tốt cho sức khỏe nên nhiều nơi đã dần thay thế bằng soda baking, loại cũng có công dụng tương tự.
Dầu ăn
Dầu ăn là một thành phần nhỏ trong danh sách nguyên liệu làm bánh trung thu nhưng lại đóng vai trò hết sức quan trọng. Dầu ăn giúp cho vỏ bánh mềm, tơi xốp, tránh tình trạng bánh bị khô, cứng.
Bơ lạt (bơ không mặn)
Bơ lạt là loại bơ không chứa muối, thường hay được sử dụng để làm các loại bánh như: bánh trung thu, bánh bông lan, bánh su kem… công dụng của bơ lạt là giúp kiểm soát được hàm lượng muối, cân bằng hương vị cho bánh.
Ngoài ra, bơ lạt còn chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe có thể kể đến như: canxi, protein, vitamin A,D…
Xem thêm: 15+ mẫu hộp bánh trung thu cao cấp sang trọng 2023
1.2 Nguyên liệu làm nhân bánh nướng
Khác xa so với bỏ bánh trung thu, nhân bánh trung thu có sự đa dạng hơn về nguồn nguyên liệu. Với mỗi loại nguyên liệu khác nhau đều làm nên những hương vị khác biệt, đặc trưng riêng của từng chiếc bánh.
Các loại đậu
Các loại đậu là thành phần phổ biến thường được sử dụng để làm nhân bánh trung thu. Một số loại đậu có thể kể đến như: đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen… đây là những loại đậu có chứa nhiều dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nên thường hay được sử dụng để làm nhân bánh trung thu.
Các loại khoai: khoai lang, khoai môn
Bên cạnh các loại đậu, các loại khoai như khoai lang, khoai môn cũng thường hay được sử dụng để làm nhân bánh trung thu. Với thành phần giàu protein, ít chất béo nên các loại bánh này rất thích hợp cho người ăn kiêng.
Trứng muối
Ngày nay, hầu như tất cả các loại bánh trung thu đều sử dụng trứng muối để làm nhân bánh. Trứng muối thường có vị hơi mặn của muối, mùi thơm của trứng, khi ăn sẽ cho cảm giác béo béo bùi bùi. Bên cạnh đó, kết hợp trứng muối với các loại nguyên liệu khác sẽ khiến chiếc bánh đỡ bị ngán, cân bằng vị ngọt của chiếc bánh trung thu.
Các loại hạt
Hạt bí, hạt dưa, hạt mè, hạt vừng, hạt sen… là những loại hạt thường hay được sử dụng để làm tăng thêm độ hấp dẫn của bánh trung thu.
Mạch nha
Tuy không phải là thành phần chính của lớp nhân bánh trung thu, nhưng mạch nha đóng vai trò quan trọng giúp kết dính các nguyên liệu lại với nhau. Bên cạnh đó, mạch nha còn giúp giữ độ ẩm cho bánh, tránh tình trạng bánh bị khô cứng.
Các loại hải sản
Ngày nay, để tặng thêm hương vị cho bánh trung thu, các hãng sản xuất bánh thường sáng tạo, phối trộn các loại hải sản lại với nhau để mang đến sự mới lạ, khác biệt trong phong vị bánh trung thu.
Hơn thế nữa, hải sản còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, giúp phòng ngừa và ngăn chặn bệnh tật rất tốt.
Một số loại hải sản thường hay được sử dụng để làm nhân bánh trung thu có thể kể đến như: tôm hùm, bào ngư, cua huỳnh đế, vi cá…
Các loại mứt
Trong cái hương vị của bánh truyền thống thì nhất định không thể thiếu mứt gừng, mứt bí, mứt dừa… đây là những loại mứt thông dụng và phổ biến thường được dùng để làm bánh, đặc biệt là bánh thập cẩm.
Bên cạnh đó, các loại mứt này còn kết hợp với các thành phần khác như đậu xanh, hạt sen, thập cẩm để làm tăng thêm độ ngon và hấp dẫn của bánh trung thu.
Các loại nguyên liệu khác
Bên cạnh những loại nguyên liệu quen thuộc như đậu xanh, cốm, sữa dừa hay vi cá, hiện nay các hãng bánh đã sáng tạo và kết hợp những loại nguyên liệu mới để mang đến những trải nghiệm thú vị, mới lạ cho người dùng như: trà xanh, socola, tinh than tre…
2. Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo
Cùng với bánh nướng, bánh trung thu dẻo cũng là loại bánh truyền thống – đặc trưng của ngày Rằm tháng 8. Tuy nhiên, khác với bánh nướng, bánh trung thu dẻo làm từ các loại nguyên liệu đã được làm chín, sau khi làm bánh xong là có thể sử dụng ngay mà không cần phải nướng.
1.1 Nguyên liệu làm vỏ bánh dẻo
Bột làm bánh dẻo
Bột làm bánh dẻo là một trong những thành phần quan trọng để làm bánh dẻo. Bột bánh dẻo được làm từ gạo nếp rang chín, xay nhuyễn màu trắng tinh, mịn và thơm mùi gạo nếp
Nước đường
Không giống như nước đường làm bánh nướng, nước đường làm bánh dẻo đơn giản và dễ làm hơn rất nhiều. Nước đường bánh dẻo thường được làm bằng đường trắng, hoặc có thể làm bằng đường phèn để bánh không bị ngọt gắt.
Thông thường, nước đường bánh dẻo có thể làm trước từ 1-2 ngày rồi sử dụng ngay vẫn được, tuy nhiên nếu làm bánh bằng loại nước này thì chỉ giữ bánh được vài ngày sau khi làm. Nếu muốn giữ bánh được lâu thì nên nấu nước đường thật kỹ, trước 7-15 ngày, như vậy bánh sẽ trữ được lâu hơn.
Tinh dầu hoa bưởi
Trong công thức làm bánh dẻo truyền thống thì tinh dầu hoa bưởi là một trong các nguyên liệu quan trọng để tạo ra hương thơm đặc trưng của chiếc bánh dẻo. Tuy nhiên, tinh dầu hoa bưởi thường chỉ được sử dụng một lượng rất nhỏ là đã đủ mùi vị cho chiếc bánh trung thu dẻo, nếu sử dụng quá nhiều sẽ gây mùi nồng, không thơm ngon.
Dầu thực vật
Tuy không phải là thành phần chính của lớp vỏ bánh dẻo nhưng dầu thực vật lại có vai trò quan trọng, ảnh đến độ thơm ngon của chiếc bánh. Bên cạnh đó, dầu thực vật còn giúp tránh được tình trạng vỏ bánh bị khô cứng, giữ ẩm cho bánh không bị nứt nẻ khi nướng ở nhiệt độ cao.
1.2 Nguyên liệu làm nhân bánh dẻo trung thu
Không đa dạng như bánh trung thu nướng, bánh trung thu dẻo có ít sự lựa chọn hơn về nhân bánh. Một số loại nhân cơ bản thường hay được sử dụng để làm nhân bánh dẻo như: đậu xanh, khoai môn, đậu đỏ, sữa dừa, hạt dưa, hạt sen…
Ngoài các hương vị bánh dẻo truyền thống, ngay nay để thay đổi hương vị bánh, nhiều người đã sáng tạo và sử dụng các loại nguyên liệu mới để làm phong phú thêm hương vị cho bánh dẻo như: socola, trà xanh, hạnh nhân…
3. Mua nguyên liệu làm bánh trung thu ở đâu?
Ngày nay, các loại nguyên liệu làm bánh trung thu được bày bán khắp mọi nơi, sẽ không quá khó để tìm nơi mua nguyên liệu bánh trung thu. Tuy nhiên, bạn nên lựa chọn các địa chỉ, cửa hàng uy tín để tránh mua phải hàng giả, kém chất lượng, làm ảnh hưởng sức khỏe.
3.1 Mua nguyên liệu làm bánh trung thu Tp HCM
Ở TP HCM thì mua nguyên liệu bánh trung thu ở đâu. Một vài gợi ý về cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh mà bạn có thể tham khảo:
Cửa hàng dụng cụ làm bánh An Phú:
Địa chỉ: 108/46 Trần Quang Diệu, Phường 14. Quận 3 – TP Hồ Chí Minh
Điện thoại: 098 263 6618
Nguyên Liệu Làm Bánh Nhất An:
Địa chỉ: 135 Nguyễn Thượng Hiền, Phường 6, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh
Điện thoại: 093 184 76 26
Hệ thống dụng cụ làm bánh Nhất Hương:
Chi Nhánh HCM – Q3:
Địa Chỉ: Lầu 2- 3- 4, tòa nhà Choy’s, 61A Trần Quang Diệu Nối Dài, Phường 13, Quận 3.
Điện thoại: 028. 6290.3746 (lầu 2) – 028. 6290.3756 (lầu 3) – 028.6290.3738 (lầu 4- nguyên liệu).
Chi Nhánh HCM – Q7:
Địa Chỉ: Lầu 2 – 21 Nguyễn Thị Thập, P. Tân Phú, Quận 7.
Điện thoại: 028.6298.9725 – 028.6298.9726
Chi Nhánh HCM – Q. Tân Phú:
Địa Chỉ: Lầu 2, 155 Tân Kỳ Tân Quý, P. Tân Sơn Nhì, Q. Tân Phú
Điện thoại: 028.38120.222
Nguyên liệu làm bánh Abby Hồ Chí Minh:
Abby CMT8
Địa chỉ: 766/6 CMT8, P. 5, Q. Tân Bình.
Điện thoại: 038 247 0327
Abby Xô Viết Nghệ Tĩnh
Địa chỉ: 277/31, Xô Viết Nghệ Tĩnh, P. 15, Q. Bình Thạnh
Cửa Hàng Hớn Phong:
Địa chỉ: 1175A Đường 3 Tháng 2, Phường 6, Quận 11, Hồ Chí Minh
Điện thoại: 028 3855 1147
Cửa Hàng Phụ Liệu Làm Bánh Hương Việt:
Địa chỉ: 256 Phạm Văn Hai, Phường 5, Tân Bình, Hồ Chí Minh
028 3844 4210
Cửa hàng đồ làm bánh Beemart:
Địa chỉ: 212 u Cơ, Phường 9, Tân Bình, Hồ Chí Minh
Điện thoại: 1900 636546
Đồ làm bánh Kupkace Shop:
Địa chỉ: 216 Phan Huy Ích, Phường 12, Gò Vấp, Hồ Chí Minh
Điện thoại: 097 614 72 46
Cửa Hàng Thái Hòa Grocery:
Địa chỉ: 60 Hàm Nghi, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh
Điện thoại:028 3829 2135
Bếp Xinh Việt Nam:
Địa chỉ: 133 Phan Văn Trị, Phường 14, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh
Điện thoại: 091 850 12 44
Bếp Nhà Sâu:
Địa chỉ: 53 Đường Số 106, Hiệp Phú, Quận 9, Hồ Chí Minh
Điện thoại: 0384 826 355
3.2 Mua nguyên liệu làm bánh ở Hà Nội
Cửa hàng đồ làm bánh Nhất Hương:
Chi Nhánh Hà Nội – Cầu Giấy:
Địa Chỉ: Số 2B Lê Đức Thọ, Phường Mai Dịch, Quận Cầu Giấy, Hà Nội
Điện thoại: 024.62 62 62 16 – 024.62.62.62.15
Chi Nhánh Hà Nội – Thịnh Hào:
Địa Chỉ: Số 43, ngõ Thịnh Hào 1, Tôn Đức Thắng, Phường Hàng Bột, Quận Đống Đa.
Điện thoại: 024 73048111
Nguyên liệu làm bánh Abby Hà Nội:
Abby Chùa Bộc
Địa chỉ: Số 111, ngõ 231, Chùa Bộc, Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 0243 222 2465
Abby Thái Thịnh
Địa chỉ: 0243 563 8338
Điện thoại: Số 1, ngõ 192, Thái Thịnh, Hà Nội
Abby Trần Thái Tông
Địa chỉ: Số 8 ngõ Đình Làng Hậu, Trần Thái Tông, Cầu Giấy, Hà Nội
Điện thoại: 037 486 8269
Abby Nguyễn Chí Thanh
Địa chỉ: Số 108, Nguyễn Chí Thanh, Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 033 272 4751
Abby Văn Quán
Địa chỉ: 034 373 3464
Điện thoại: Số A2TT18 Khu đô thị Văn Quán, Yên Phúc, Hà Đông, Hà Nội
Abby Vũ Trọng Phụng
Địa chỉ: Số 18 ngõ 63, Vũ Trọng Phụng, Thanh Xuân, Hà Nội
Điện thoại: 038 324 6750
Abby Tân Mai
Địa chỉ: Số 3, ngõ 94, Tân Mai, Hoàng Mai, Hà Nội
Điện thoại: 035 748 8138
Anh Quang shop – Nguyên liệu làm bánh:
Địa chỉ: số 114 ngõ 53, đường Nguyễn Khoái, quận Hai Bà Trưng, Bạch Đằng, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
Điện thoại: 098 890 33 44
Amy Shop – Nguyên Liệu Làm Bánh:
Địa chỉ: số 2 Ngõ 53 Nguyễn Khoái, Bạch Đằng, Hai Bà Trưng, Hà Nội
Điện thoại: 098 769 86 13
Cửa hàng Lyvian:
Địa chỉ: Văn Miếu, Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 091 299 60 96
Bánh Ngon Shop:
Địa chỉ: 16 Hoàng Cầu, Chợ Dừa, Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 094 300 96 28.
Trên đây là những thông tin về các loại nguyên liệu làm bánh trung thu cũng như địa chỉ mua đồ làm bánh trung thu tại TP HCM và Hà Nội. Nếu cần thêm thông tin về sản phẩm, hãy liên hệ ngay Hội An Mooncake qua số hotline 1900 633 395 để được hỗ trợ.
